Ich wurde schon oft gefragt, was Weinstein ist. Weinstein sieht zwar aus wie Zucker, ist aber keiner, da Zucker sehr löslich ist, kommt er im Wein nie in Kristallform vor. (Zum Beispiel im Honig der ein sehr hoher Zuckeranteil...

Wilde Hefe

Weine, die mit wilder Hefe vergoren sind, gehören zu den interessantesten. Sie wiederspiegeln das Terroir, das Jahr  im Wein und fordern den Winzer. Denn alles kann schief gehen und der Wein ungeniessbar werden. Der Winzer Andreas Schwarz weiss, wovon er...
Die Saignee Den Wein bluten lassen macht der Winzer gerne und ich besonders. Man muss ich das so vorstellen. Nachdem die Trauben geerntet sind kommen sie in den Weinkeller. Dort werden Sie Abgebeert, also von den Stielen getrennt und leicht angequetscht....